OUR STORY
一杯に、雷を。
16時間焚き続ける、
濃厚豚骨。
国産豚骨を毎朝6時間かけて下処理し、10時間以上じっくり炊き上げる。その日のスープ温度、粘度、脂のバランスを見極めて、最後の一塩を入れる。
下北沢の裏通り、わずか8席の小さな店で、2010年から変わらず、一杯ずつ、雷のような一撃をお届けしています。
— 店主 田中 雷蔵
16時間焚き続ける、
濃厚豚骨。
国産豚骨を毎朝6時間かけて下処理し、10時間以上じっくり炊き上げる。その日のスープ温度、粘度、脂のバランスを見極めて、最後の一塩を入れる。
下北沢の裏通り、わずか8席の小さな店で、2010年から変わらず、一杯ずつ、雷のような一撃をお届けしています。
鹿児島産・茨城産の豚骨を丁寧に下処理し、16時間以上炊き上げる白濁スープ。臭みは一切なく、濃厚な中に甘みが感じられる仕上がりです。
小麦は北海道産を自家ブレンド。毎朝製麺する中太の縮れ麺は、濃厚スープを余すことなく絡め取ります。替え玉の細麺もご用意。
国産豚バラを低温で8時間かけて火入れ。口に入れた瞬間ほどけるような柔らかさと、炙りの香ばしさをお愉しみください。
濃厚豚骨に特製醤油ダレ、自家製太麺。全てが雷神の原点。
信州味噌と花椒、四川唐辛子。痺れと旨辛のバランス。
魚介と豚骨のWスープ、全粒粉極太麺。濃厚さの極み。
豚骨ベースに塩ダレ。あっさり派にもおすすめ。
ランチ・ディナー問わず、お得なセットをご用意しています。
うまい一杯は、— 雷神 厨房の信条
正直な仕事から。
15年通っていますが、今日の一杯が一番うまいと思わせてくれる店。スープに歴史があります。
濃厚豚骨は重いイメージですが、ここのは食べ終わっても胃にもたれない。毎日食べたくなる味。
新メニューの辛味噌雷神、最高でした。痺れと旨味のバランスが絶妙で、次も必ず食べに来ます。
ランチタイム (11:30-13:00) は20-30分の待ち時間が発生します。平日夜 (18:00-19:30) は10分程度、それ以外の時間はほぼお待たせなくご案内できます。
当店は並んでのご入店となっており、事前のご予約はお受けしておりません。ご了承ください。
チャーシュー丼・お土産用スープ&麺セット (冷凍) をご用意しています。店頭orオンラインにて。
カウンター席のみですが、お子様椅子もご用意あります。お子様ラーメン(¥500)もございます。
豚骨スープのため、完全な除去は難しいですが、薬味・トッピングはご相談ください。
現金、Suica、PASMO、PayPay、d払い、楽天ペイに対応しています。
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当店は並びでのご案内のみ。並ぶ価値のある一杯を、提供し続けます。
お土産・通販のお問い合わせはお電話にて。