OUR MASTER
親 方 よ り
魚と、米と、手と。
つくれるものは、それだけです。
築地時代から30年、毎朝豊洲市場で自らの目で魚を選び、仲買人との信頼関係を築いてまいりました。
シャリは厳選した米を赤酢で合わせ、握る瞬間まで冷やさない。ネタの温度と、シャリの温度が一つになる瞬間だけを、お届けします。
シンプルだからこそ、ごまかせない。その一貫をカウンター越しに、あなたの目の前で。
親方 山本 和夫
魚と、米と、手と。
つくれるものは、それだけです。
築地時代から30年、毎朝豊洲市場で自らの目で魚を選び、仲買人との信頼関係を築いてまいりました。
シャリは厳選した米を赤酢で合わせ、握る瞬間まで冷やさない。ネタの温度と、シャリの温度が一つになる瞬間だけを、お届けします。
シンプルだからこそ、ごまかせない。その一貫をカウンター越しに、あなたの目の前で。
当店はお任せのみとなっております。
季節の旬の食材に合わせて、その日最高のご提案をいたします。
※ お飲み物は別料金 / ペアリングコース (日本酒 ¥8,800 / 酒蔵巡り ¥14,000) ご用意
4月〜5月は、春ならではの味わい豊かなネタが揃います。
SAKURA-DAI
HATSU-GATSUO
KURUMA-EBI
AOYAGI
「鮨は、喋らない。— 親方の言葉
ただ、差し出されるのみ。」
東京で一番好きな鮨屋です。親方の気配り、ネタの鮮度、シャリの温度。全てがパーフェクト。
海外のゲストをお連れしました。「これこそ日本」と言わせる体験でした。カウンター越しの職人芸は本当に圧巻。
誕生日に夫に連れてきてもらいました。あの香り、あの瞬間、一生忘れられない思い出になりました。
ご来店は完全予約制となっております。1週間前までにお電話にてご予約ください。
スマートカジュアル推奨。短パン・サンダル・タンクトップはご遠慮ください。
カウンターの雰囲気を大切にしたく、中学生以上のお子様よりご入店いただけます。
お料理の撮影は可能ですが、シャッター音・フラッシュはご遠慮ください。
基本的に1週間前までのご予約をお願いしております。キャンセル待ちのご相談は、お電話にて承っております。
ご予約時にお知らせいただければ、可能な限り対応いたします。完全除去は難しい食材もございますが、事前にご相談ください。
玉子焼き・煮あわびのお持ち帰りが可能です。2日前までにご相談ください。
前日のキャンセル: 50%、当日キャンセル・無連絡: 100% をご請求いたします。ご予定はお早めに。
当店はカウンター8席のみの構成です。半貸切 (6名様以上) でご利用いただけます。
近隣コインパーキングをご利用ください。銀座三越の駐車場が便利です。
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日・祝 |
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完全予約制となっております。お電話にて承ります。
WEB予約は簡単な空き状況のご確認も可能です。